IJskelder van het kasteel

IJskelder uniek in Bourgogne in de vorm van twee kegels op elkaar geplaatst met hetzelfde volume, waarvan het binnendeel zich in de grond bevind. Men kon er 11 m³ ijs in plaatsen, het bovenste deel is bedekt met stro. In de winter zaagde de boeren het ijs uit de vijver, waarmee vervolgens de ijskelder werd gevuld tot 1 meter onder de rand. Glaciere chateauMen deed warm water over de gehele oppervlakte , waardoor een heel klein deel van het ijs smolt en de holtes tussen de brokken ijs opvult werd. Zo ontstond er een blok ijs van 10 à 11 m³ die meer dan één jaar nodig had om te smelten. In de zomer hakte men hier stukken ijs uit voor drank te verfrissen en om voedsel te conserveren, de bewoners van Issy L’Evêque kwamen dit ijs halen in de gedroogde blazen van een varken voor medicinaal gebruik.